Voilà les Flandres, mon pays d'origine. On l'appelle aussi le "Plat Pays". Ici, c'est la vue du haut du mont Cassel... légèrement brumeux... sûrement dû à l'altitude (176 mètres de haut, tout de même !). On y monte par une rue pavée (objectif des courageux cyclistes du dimanche). En haut, un moulin à vent et un estaminet, le 'T Kasteel hof.

Un estaminet est un restaurant traditionnel des Flandres, plutôt de type pub ou auberge, où on y mange une cuisine sans chichi, simple et chaleureuse. Pour se restaurer rapidement, rien de mieux qu'une planche ! C'est simplement du pain de campagne, du pâté ou des rillettes, des jambons de pays, du fromage et du beurre. Le tout servi sur une planche en bois en guise d'assiette. Et on se fait soi-même ses sandwichs. Et accompagné d'une bonne bière !

Vous pourrez aussi essayer quelques uns de nos plats régionaux :

• carbonade flamande: boeuf en sauce, mariné dans la bière,

• Potchevleesch: 4 viandes en gelée (lapin, porc, poulet veau),

• chicons braisés: ce n'est rien d'autre que notre mot de patois pour nommer les endives,

• welsh: du cheddar fondu et gratiné sur une tranche de pain - ça j'adore, c'est gras et bourratifs, mais si délicieux,

• flamiche au maroille: une quiche au fromage qui pue (meilleurs au resto qu'à la maison, pour les odeurs),

• fricadelles: des palets de viandes frittes,

• langue de Lucullus: un mille-feuille de langue de boeuf et de foie gras, souvenir mémorable d'un repas de Noël, succulent,

• waterzooï : soupe de viande ou de poisson et de légumes,

• le traditionnel moules/frites, plat typique de la braderie de Lille.

Et pour une note sucrée, je vous conseille une tarte à la vergeoise, des spéculos, une crème brûlée à la chicorée ou une gaufre à la cassonade.

::: Vous vous souvenez que je cherchais quelques conseils pour mes mini-plantations d'herbes aromatiques ? Et bien Letis, la fimoteuse et future maman m'avait gentillement donné quelques indications. J'ai aussi découvert une personnes sur la blogosphère: Sophie. Elle est expatriée au Portugal et aime les fleurs et jardins. Le jardin de Sophie est un site, rempli de conseils de jardinage, bien classés et donc les recherches sont rapides. :::

::: Merci à Marion, autre ch'ti et fière de l'être, pour la photo :::

These are Flanders, my region of origin. It is also called "The Flat Country ". Here, it is the view from the top of the Cassel mount… lightly misty… certainly due to the height (176 meters high, all the same!). We drive up by a paved street (objective of the courageous Sunday cyclists). At the top, a windmill and an estaminet, ' T Kasteel hof.

An estaminet is a traditional restaurant in the Flanders, mostly like a pub or a tavern, where we can eat a cuisine without frills, simple and warm. To eat quickly, nothing better than a “planche”! It is simply some farmhouse bread, pâté or rillettes, country hams, cheese and butter. All served on a wooden cutting board (“planche” in French). And we make ourselves our sandwiches. And accompanied with a good beer!

You can also try some of our regional dishes:

• carbonade flamande: beef in sauce, marinated in the beer,

• Potchevleesch: 4 meats in jelly (rabbit, pork, chicken, veal),
• chicons braisés: it's nothing other than our word of dialect to name stewed Belgian endives,
• welsh: cheddar cheese melted and browned on a slice of bread - I like this, it is fat and filling, but so delicious,

• flamiche au maroille: a stinking-cheese pie (better at the restaurant than at home, for the smells),

• fricadelles: fried meat pallets,

• langue de Lucullus: slices of beef tongue and foie gras, memorable souvenir of a Christmas dinner, delicious,

• waterzooï : soup of meat or fish and vegetables,

• traditional mussels/French fries, typical dish of the braderie of Lille.

And for something sweet, I advise you a Vergeoise (Belgian sugar) pie, Speculoos, a chicory crème brûlée or a cassonade (brown sugar) waffle.

::: Thanks to Marion, other ch'ti and proud of it, for the picture :::