Ch'ti et fière de l'être !

Vue du mont Cassel, Flandres, Nord, France

Voilà les Flandres, mon pays d'origine. On l'appelle aussi le "Plat Pays". Ici, c'est la vue du haut du mont Cassel... légèrement brumeux... sûrement dû à l'altitude (176 mètres de haut, tout de même !). On y monte par une rue pavée (objectif des courageux cyclistes du dimanche). En haut, un moulin à vent et un estaminet, le 'T Kasteel hof.

Un estaminet est un restaurant traditionnel des Flandres, plutôt de type pub ou auberge, où on y mange une cuisine sans chichi, simple et chaleureuse. Pour se restaurer rapidement, rien de mieux qu'une planche ! C'est simplement du pain de campagne, du pâté ou des rillettes, des jambons de pays, du fromage et du beurre. Le tout servi sur une planche en bois en guise d'assiette. Et on se fait soi-même ses sandwichs. Et accompagné d'une bonne bière !

Vous pourrez aussi essayer quelques uns de nos plats régionaux :

• carbonade flamande: boeuf en sauce, mariné dans la bière,

• Potchevleesch: 4 viandes en gelée (lapin, porc, poulet veau),

• chicons braisés: ce n'est rien d'autre que notre mot de patois pour nommer les endives,

• welsh: du cheddar fondu et gratiné sur une tranche de pain - ça j'adore, c'est gras et bourratifs, mais si délicieux,

• flamiche au maroille: une quiche au fromage qui pue (meilleurs au resto qu'à la maison, pour les odeurs),

• fricadelles: des palets de viandes frittes,

• langue de Lucullus: un mille-feuille de langue de boeuf et de foie gras, souvenir mémorable d'un repas de Noël, succulent,

• waterzooï : soupe de viande ou de poisson et de légumes,

• le traditionnel moules/frites, plat typique de la braderie de Lille.

Et pour une note sucrée, je vous conseille une tarte à la vergeoise, des spéculos, une crème brûlée à la chicorée ou une gaufre à la cassonade.

::: Vous vous souvenez que je cherchais quelques conseils pour mes mini-plantations d'herbes aromatiques ? Et bien Letis, la fimoteuse et future maman m'avait gentillement donné quelques indications. J'ai aussi découvert une personnes sur la blogosphère: Sophie. Elle est expatriée au Portugal et aime les fleurs et jardins. Le jardin de Sophie est un site, rempli de conseils de jardinage, bien classés et donc les recherches sont rapides. :::

::: Merci à Marion, autre ch'ti et fière de l'être, pour la photo :::

Ecco le Fiandre, la mia regione d’origine. Si chiama anche il “paese piatto”. Qui è la vista dell’alto del monte Cassel... leggermente nebbioso... certamente a causa dell’altitudine (però 176 metri di alto!). Si ci sale per una strada selciata (obiettivo dei coraggiosi ciclisti della domenica). In alto, un mulino a vento e un estaminet, il ‘T Ksteel hof".

Un estaminet è un ristorante tradizionale delle Fiandre, piuttosto del tipo pub o taverna, dove si mangia una cucina semplice e calorosa. Per ristorarsi velocemente, niente di meglio che une “planche”! E’ semplicemente del pane integrale, del patè o delle rillettes, del prosciutto di paese, del formaggio e del burro. Il tutto servito su un tagliere (“planche” in francese) di legno, in mo’ di piatto. E infatti si fa da se i propri panini. E accompagnati di una buona birra!

Puoi anche provare uno dei nostri piatti regionali:

• carbonade flamande: stufato di manzo con salsa, in marinata di birra,

• Potchevleesch: 4 carni in gelata (coniglio, maiale, pollo, vitello),

• chicons braisés: è una parola di dialetto per nominare le cicorie/indivie brasate,

• welsh: du cheddar sciolto e gratinato su una fetta di pane – adoro questo, è grasso e riempie molto, ma è delicioso,

• flamiche au maroille: una crostata al formaggio che puzza (migliore al ristorante che a casa, per gli odori),

• fricadelles: delle piastrelle di carne fritta,

• langue de Lucullus: un millefoglie di lingua di manzo e fegato grasso, ricordo memorabile di un pasto di Natale, succulento,
• waterzooï: zuppa di carne o di pesce e di verdure,
• moules/frites: il tradizionale piatto di cozze con patatine fritte, piatto tipico della svendita di Lilla.

E come dolce, ti consiglio la crostata alla cassonade (zucchero belga), des spéculoos, una crème brûlée alla cicoria o una cialda alla cassonade.

::: Grazie a Marion, alta ch'ti e fiere di esserlo, per la foto :::

These are Flanders, my region of origin. It is also called "The Flat Country ". Here, it is the view from the top of the Cassel mount… lightly misty… certainly due to the height (176 meters high, all the same!). We drive up by a paved street (objective of the courageous Sunday cyclists). At the top, a windmill and an estaminet, ' T Kasteel hof.

An estaminet is a traditional restaurant in the Flanders, mostly like a pub or a tavern, where we can eat a cuisine without frills, simple and warm. To eat quickly, nothing better than a “planche”! It is simply some farmhouse bread, pâté or rillettes, country hams, cheese and butter. All served on a wooden cutting board (“planche” in French). And we make ourselves our sandwiches. And accompanied with a good beer!

You can also try some of our regional dishes:

• carbonade flamande: beef in sauce, marinated in the beer,

• Potchevleesch: 4 meats in jelly (rabbit, pork, chicken, veal),
• chicons braisés: it's nothing other than our word of dialect to name stewed Belgian endives,
• welsh: cheddar cheese melted and browned on a slice of bread - I like this, it is fat and filling, but so delicious,

• flamiche au maroille: a stinking-cheese pie (better at the restaurant than at home, for the smells),

• fricadelles: fried meat pallets,

• langue de Lucullus: slices of beef tongue and foie gras, memorable souvenir of a Christmas dinner, delicious,

• waterzooï : soup of meat or fish and vegetables,

• traditional mussels/French fries, typical dish of the braderie of Lille.

And for something sweet, I advise you a Vergeoise (Belgian sugar) pie, Speculoos, a chicory crème brûlée or a cassonade (brown sugar) waffle.

::: Thanks to Marion, other ch'ti and proud of it, for the picture :::

Posté par jujuly25 le 02 juin 2006 à 12:20 - Ailleurs in Europa - Commentaires [13] - Permalien [#]

Commentaires

Lucullus

La lucullus de Valenciennes , ‘c’est vraiment top bon……….
J’ai trouvé un estaminet où l’on peu savourer ce délice du palais , mais il y a aussi des plats mijotés qui nous rappellent les recettes de nos grand-mères
C’est à Souchez face au centre Européen de la Paix » A l’Potée d’Léandre « ( entre Aix -Noulette et Arras )
http://estaminet.neuf.fr

Denis

Posté par Caron, 02 décembre 2007 à 08:25

• flandre

  Elles sont belles tes photos de Cassel Il ne t es pas venu à l 'idée que les gens de flandre se nomment les flamands J'habite CASSEL Je suis flamand et fier de l être Quand j entends le mot chti ou nordiste j ai honte pour ceux qui emploient ce terme .Ceux sont des décérébrés qui n ont pas d'identité ( les mots chtis et nordistes datent du vingtieme siecle) Replonge dans tes racines tu te sentiras mieux dans tes baskets ; Je te conseille un tres bon site:ANVT.ORG On n y parle de notre flandre tu verras il y des adresses pour se remettre au flamand.Comme me disait mon pére en parlant des nordistes et autres "chtis" :"'T 'ES 'N VUUL'N VEUGEL 'NDIEN DIE SHIT IN Z'N NEST" je traduis "il n'y a pas de plus sale oiseau que celui qui chie dans son nid" tot ziens

  Posté par WICHE, 09 mars 2008 à 19:08

• trop bon! j'ai habité 10 ans à Wormhout (mais je suis d'origine flamande belge, née à Oostende, élevée à Veurne... ) ça fait du bien de revoir ce clichés... encore un peu et je peux entendre Uylenspieghel
  C'est clair en tout cas que dans mon pays d'adoption (Le Kenya) je pense encore souvent à ces si belles Flandres et aux petits vieux qui causaient en flamand le dimanche matin devant le PMU!

  Posté par peperuka, 27 mars 2008 à 13:05

• pas comprendre

  tu dis "voici ma flandre mon pays d'origine " tu parles de potjvleesch et de la carbonnade flamande et tu n' arrives pas à te dire flamande ;je ne comprends pas .Explique moi .A BIENTOT

  Posté par stekebeille, 30 mars 2008 à 17:54

• c pas un mont

  à 176m de haut c'est pas possible que ce soit un mont !! c'est une butte tout au plus
  Il n'y a quand même aucune comparaison possible avec les Monts d'Auvergne !!!

  Posté par Laurent, 02 juin 2006 à 21:15

• c pas un mont ? une montagne alors !

  Mais tu sais, c'est pas du tout le point culminant du Nord. On a mieux : 266 mètres !

  Posté par jujuly25, 02 juin 2006 à 21:41

• Voilà des menus comme je les aime, chaleureux !!!

  Posté par Dorian, 03 juin 2006 à 18:29

• la fricandelle

  La fricandelle est en effet une spécialité du Ch'nord, mais la recette est introuvable sur le net, il faut v'nir dans ch'Nord pour la gouter : car la "Fricandelle, c'est bon mais on sait pas s'ki a dedans !"

  Posté par dany Boon, 06 juin 2006 à 17:36

• Hum!!!

  Oh! Jujuly25, non mais tu viens d'un seul coup de réveiller tous mes souvenirs d'enfance, ben oui, moi aussi je suis une ch'ti et fière de l'être! De Cambrai, la ville des "Bêtises" et la maintenant je rêve d'une flamiche aux Maroilles, ou d'une bonne fricandelle, une carbonade flamande!
  Et les bablutes(sucre candie)? oh que s'est bon!
  Oh c'est pas possible, il va falloir que j'attende le mois de juillet, oh c'est encore loin... Sniff, sniff...
  
  Un tiot baisse du ch'nord!

  Posté par Letis, 06 juin 2006 à 19:05

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  Posté par pleabyavactep, 02 octobre 2012 à 10:51

• Salut Jujuly25 je t'écrit pour savoir si tu sait ou on peut commander des fricandelles car nous sommes une famille de ch'ti exilée dans l'indre qui ne trouve plus de fricandelle et tu connait la cassonade graeffe.

  Posté par ludo36, 26 janvier 2007 à 19:01

• Oh mon pauvre Ludo! Mais quelle erreur as-tu faite de t'exiller! A vrai dire, les fricadelles j'en ai plus entendu parler que gouté... Il faut les faire importer par ta famille ou tes amis ch'tis ! Je ne vois que ça !

  Posté par Jujuly25, 27 janvier 2007 à 16:15